培训课程
85天蛋糕裱花烘焙全能班
85天蛋糕裱花烘焙全能班
课时85天,含原料、校服、工具+练习
 
适合人群:对面包蛋糕感兴趣,所学内容对应开店所需产品而设计,针对开店创业人士的专科班。
学习内容:设备/器具/材料的配备使用,产品的制作/装饰、包装,开店管理。
该班特色:结合当前市场产品结构,综合传授精致、时尚、热销的产品,理论结合实操。对开店管理的认识和了解,毕业后能独立操作运营面包店。
教学方式:随到随学,采用小班制点对点教学模式,由老师手把手指导,理论结合实操。
课程学习流程如下:
 
课程安排:2天
课程内容:西点面包原材料的认识及烘焙设备、工具的基础操作;
模具的认识和操作;面团的打发、整形、发酵的手法技巧。
课程安排:2-10天
课程内容:
调理面包(菠萝包、香芋包、墨西哥包、红豆酥粒、毛毛虫、芝士条、培根芝士包、培根热狗包、意式肠仔包、乳酪香醇、香酥蓝莓乳酪、三文治、肉松肠仔、牛油排包、肉松条、牛奶白面包、肉松卷、蛋皮卷、卡仕达面包、三顺芝士、甜甜圈、开口笑、红豆椰汁包、奶油包、汉堡包、金牛角包、风味杂粮包、韩式蜂蜜包等)。吐司:咸方包、提子吐司、杂粮吐司、红豆吐司、肉松吐司、抹茶红豆吐司
课程安排:10-14天
课程内容:软香欧包、欧式杂粮包、欧式香芋包、欧式红豆包
法包:法式乡村面包、凯撒大地、蒜香法包、法式长棍等
课程安排:14-16天
课程内容:牛角丹麦、丹麦卷皮肠、丹麦辫子包、水果丹麦、丹麦乳酪包
课程安排:16-18天
课程内容:
蛋挞类:港式蛋挞、港式葡挞等系列产品
课程安排:18-26天
课程内容:芝士蛋糕、奶酪蛋糕、寿司蛋糕卷、蛋糕胚、黄金蛋糕、肉松蛋糕、抹茶红豆蛋糕卷、提子蛋糕卷、虎皮蛋糕卷
天使蛋糕、千层蛋糕、巧克力蛋糕、瑞士蛋糕卷
哈雷蛋糕、马德琳蛋糕、蜂巢蛋糕
课程安排:26-334天
课程内容:曲奇饼、蝴蝶酥、泡芙、小不点饼干、手指饼干、老婆饼、核桃酥、芝麻薄饼、杏仁脆脆香、双包之恋、罗马盾牌、中秋月饼、冰皮月饼、马卡龙等

课程安排:34-35
课程内容
1裱花工具的认识和使用方法;
2机器设备的认识和操作方法;
3鲜奶油的打发和保存方法;
课程安排:34-40
课程内容:学习制作圆胚、方胚、心形胚、
课程安排:40-44
课程内容:学习各种边的制作方法和技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法)
课程安排:44-50
课程内容:
  1. 学习各种喷粉和食用色素的应用;
  2. 学习制作玫瑰花、牡丹花、康乃馨、百合花、五瓣花、蝴蝶兰等各种花卉;
  3. 花边花卉在蛋糕上的装饰技巧和布局摆放。
课程安排:50-62
课程内容:12生肖制作方法和技巧
课程安排:62-64
课程内容:
学习美术字体(艺术字),中英文生日快乐,
课程安排:64-70
课程内容:
  1. 水果的切法和艺术造型;
  2. 各式蛋糕的布局和构图;
  3. 裱花技术的应用练习;
  4. 卡通蛋糕水果蛋糕场景蛋糕等成品蛋糕练习。
课程安排:70-75
课程内容:巧克力配件的制作方法及巧克力铲花的技巧;
课程安排:75-76
课程安排:蛋糕淋面的方法技巧及应用
课程安排:76-80天
课程内容:经典慕斯蛋糕(芒果慕斯、草莓慕斯、抹茶慕斯、原味慕斯、草莓慕斯、等)的装饰及搭配技巧。慕斯冻品及蛋糕切件的装饰及搭配技巧。

课程安排:80-85天
课程内容:复习考核

以上课程只含部分内容,如欲了解更多课程内容,请至电肖老师15019411211
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