服务领域
  • 来源:
  • 日期: 2017-08-05
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课时85天,学费含原料、校服、工具+练习
 
适合人群:对面包蛋糕石感兴趣,所学内容配合开店所需产品设计,适合天店的专科班。
学习内容:设备/器具/材料的配备使用,产品的制作/装饰、包装,开店管理。
该班特色:结合当前市场产品结构,综合传授精致时尚,热销的产品,理论结合实操。对开店管理的认识和了解,毕业后能独立操作运营面包店。
教学方式:随到随学,采用小班制点对点教学模式,由老师手把手指导,理论结合实操。
课程学习流程如下:
 

课程安排:2天
课程内容:
1、西点面包原材料的认识及烘焙设备、工具的基础操作;
2、模具的认识和操作;面团的打发、整形、发酵的手法技巧。
课程安排:2-10天
课程内容:
调理面包(菠萝包、墨西哥包、毛毛虫、培根芝士包、牛油排包、
牛奶白面包、 卡仕达面包、夏威夷小面包、金牛角包、风味杂粮包、韩式蜂蜜包等)
吐司:咸方包、抹茶红豆吐司等;

课程安排:10-14天
课程内容:软欧包系列
法包:硬欧包系列
课程安排:14-16天
课程内容:丹麦系列

课程安排:16-18天
课程内容:挞类等系列产品
课程安排:18-26天
课程内容:芝士蛋糕、奶酪蛋糕、黄金蛋糕、抹茶红豆蛋糕卷、虎皮蛋糕卷等;

课程安排:26-32天
课程内容:曲奇饼、泡芙、小不点饼干、老婆饼、罗马盾牌等;


课程安排:32-35天
课程内容:复习考核



课程安排:34-35天
课程内容
1、裱花工具的认识和使用方法;
2、机器设备的认识和操作方法;
3、鲜奶油的打发和保存方法。
课程安排:34-40天
课程内容:学习制作圆胚、方胚、心形胚;
课程安排:40-44天
课程内容:学习各种边的制作方法和技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法)
课程安排:44-50天
课程内容:

1、​​​​​学习各种喷粉和食用色素的应用;
2、学习制作玫瑰花、牡丹花、康乃馨、百合花、五瓣花、蝴蝶兰等各种花卉;
3、花边花卉在蛋糕上的装饰技巧和布局摆放。

课程安排:50-62
课程内容:12生肖制作方法和技巧

课程安排:62-64
课程内容:
学习美术字体(艺术字),中英文生日快乐;
课程安排:64-70天
课程内容:

1、水果的切法和艺术造型;
2、各式蛋糕的布局和构图;
3、裱花技术的应用练习;
4、卡通蛋糕水果蛋糕场景蛋糕等成品蛋糕练习。
课程安排:70-75天
课程内容:巧克力配件的制作方法及巧克力铲花的技巧;
课程安排:75-76天
课程安排:蛋糕淋面的方法技巧及应用;
课程安排:76-80天
课程内容:
1、经典慕斯蛋糕(芒果慕斯、草莓慕斯、原味慕斯、提拉米苏等)的装饰及搭配技巧;
2、慕斯冻品、雪媚娘及千层蛋糕等甜品。

课程安排:80-85天
课程内容:复习考核


如欲了解更多课程内容,请至电肖老师15019411211

 
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